Najlepsze tiramisu :)

Wpis

niedziela, 19 lutego 2012

Najlepsze tiramisu :)

Uwielbiam tiramisu... Jadłam podawane i jako ciasto, i jako deser w kilku miejscach, robiłam też różne wersje w domu, ale ta jest zdecydowanie najlepsza! Nie za bardzo słodka, delikatna. Z tej ilości składników powinno wyjść 8-9 porcji podawanych w szklankach.

Składniki: 10 dag okrągłych biszkoptów biszkoptów (po dwa na porcję), 50 dag mascarpone, 4 jajka w temperaturze pokojowej, 4 łyżki cukru pudru, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 50 ml likieru amaretto, 2 łyżki ciemnego kakao

Kawę rozpuścić w szklance ciepłej wody, dodać likier i ostudzić. Do żółtek wsypać 2 łyżki cukru i utrzeć mikserem na puszysty jasny krem (potrwa to przynajmniej 15 minut). Dodać mascarpone i wymieszać łyżką.

W drugiej misce ubić na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Potem, nie przerywając ubijania, stopniowo dodać jeszcze resztę cukru pudru. Miksować jeszcze około 3 minuty, potem łyżką przełożyć do masy z żółtkami i delikatnie wymieszać.

Wykładać do szklanek w następującej kolejności: biszkopt zanurzony przez chwilę w kawie (przekładałam cztery razy i wyjmowałam), masa, kakao przesiane przez małe sitko, druga połowa namoczonych biszkoptów, reszta masy (drugą turę kakao wysypać dopiero przed podaniem). Deser powinien spędzić przynajmniej pięć godzin w lodówce i być podawany schłodzony.

Inspiracja: Kwestia smaku